ÑOQUIS DE ZAPALLO CON SALSA 3 QUESOS Y ARANDANOS

Preparación

1. Cortar el zapallo a la mitad, sacar las semillas y ponerlo en una fuente para horno. Agregar sal, pimienta y aceite. Poner un poco de agua en la fuente y hornear durante 1 hora a temperatura media (180ºC).
2. Sacar el zapallo del horno y dejar enfriar. Es importante que el zapallo esté bien seco, por eso su cocción es al horno.
3. Con una cuchara raspar todo el interior del zapallo hasta dejar sólo la piel. Poner en un bol y pisar hasta lograr un puré. Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
4. Añadir el huevo al zapallo, incorporando bien y, porúltimo, agregar la harina. Mezclar bien todos los ingredientes, siempre incorporando sin amasar.
5. Estirar la masa en forma de cilindro hasta lograr el espesor de un dedo aproximadamente. Cortar pequeños trozos y con la ayuda de una ñoquera  o tenedor, dar forma apoyando con presión y haciendo rodar hacia afuera.
6. Hervir abundante agua, agregar los ñoquis y cuando empiecen a flotar, cocinar por 2 minutos más.
7. Para la salsa, torzar los quesos y dejarlos en un bol.
8. Poner a hervir la crema, agregar los quesos de a poquito y sin dejar de revolver para que el queso se vayan fundiendo y no se pegue abajo.
9. Una vez que ese hayan fundido los quesos, agregar los arándanos partidos por mitades y calentar 3 minutos más. Salpimentar y servir de inmediato con los ñoquis.