Para la salsa:
4 porciones
Precalentar el horno a temperatura media. Sazonar los trutros con el tomillo, sal y pimienta; reservar.
En un sartén calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar los Trutros y cocinar 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
Retirar del fuego y reservar el sartén sin lavar.
En una fuente para horno colocar los trutros y hornear 20 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno y reservar al calor.
Preparar la salsa:
En el sartén reservado (donde cocinamos los trutros) añadir las chalotas y cocinar a fuego medio 3 minutos.
Incorporar el caldo, vino, frambuesas, azúcar y pimienta. Cocinar 12 minutos más y retirar del fuego; colar, corregir la sazón y agregar más azúcar si se desea la salsa más dulce, aunque como las frambuesas doradas son bien dulces no creo que le falte.
En una fuente de servir colocar los trutros, verter la salsa de frambuesas y agregar frambuesas para decorar la fuente y servir de inmediato.
