Adobar el costillar con abundante pasta de ají y dejar reposar por dos horas aprox.
Para la salsa, poner 150 grs de moras y 150 grs de arándanos en la jugera, agregar el agua, licuar y reservar.
En una olla, agregar el licuado de moras y arándanos, azúcar, vinagre. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Cuando la salsa esté homogénea, agregar el resto de las moras y arándanos, e incorporar por unos minutos. Reservar.
Poner el costillar a la parrilla a fuego bajo por el lado de los huesos.
Darle cocción por una hora aprox. por el lado de los huesos y media hora por el otro lado.
Trozar el costillar y servir costillas individuales junto con la salsa de berries.
