6 porciones
Cortar el filete de salmón en 6 trozos.
Luego en un sartén muy caliente poner la cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite oliva para que la mantequilla no se queme.
Agregar los filetes de salmón. Primero por el lado de la piel, una vez que esté dorado salpimentar arriba y voltearlo. No debe estar mucho rato en el sartén para que no se recueza, hasta 5 minutos es suficiente. La idea es que quede jugoso por dentro. Reservar.
Lavar la rúcula y sacar el tallo. Cortar la cebolla morada en julianas y lavar las moras.
En cada plato poner una base de rúcula, cebolla, moras y sobre esta capa verde poner el trozo de salmón. Aliñar a gusto con aceto y aceite oliva.
