NOODLES DE PEPINO Y PHYSALIS

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Ingredientes

(2 a 3 personas)

  • 1 pepino
  • 1 zanahoria
  • ¼ a ½ pimentón rojo
  • 100 grs de physalis

Aliño:

  • 100 cc leche de coco
  • 2 cucharadas mantequilla de maní
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal

Preparación

Preparar el aliño mezclando los ingredientes y batir con la pimer hasta que esté homogéneo. Mantener refrigerado hasta usar.

Pelar el pepino y cortar en julianas largas y delgadas, sin usar las semillas (también puedes hacer los noodles con las máquinas que venden para hacer tallarines de verduras).

Cortar la zanahoria y el pimentón en julianas muy finas.

Pelar los physalis y cortar por la mitad.

Juntar todas las verduras en un bowl, agregar el aliño, mezclar bien y servir.