BROCHETAS DE COLIFLOR Y BRÓCOLI CON GREMOLATA DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

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Ingredientes

(6 porciones)

  • 1/4 de coliflor partida en arbolitos
  • ½ brócoli partido en arbolitos

PARA LA GREMOLATA:

  • 1 taza de hojas de menta
  • Ralladura de 1 naranja
  • 5 aceitunas verdes picadas en cubos chicos
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de avellanas picadas
  • 2 cucharadas de arándanos deshidratados
  • Aceite oliva

Preparación

Blanquer la coliflor y el brócoli (pasar por agua caliente 5 minutos). Colar y poner bajo el chorro de agua fría.

Secar muy bien los arbolitos y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Reservar.

Para la gremolata, cortar la menta con la mano para que no se oxide y unir todos los ingredientes formando una salsa espesa.

Poner la coliflor y brócoli en palos de brochetas y llevarlos a la plancha o parrilla hasta que se doren bien.

Agregar la gremolata sobre las brochetas y servir.