4 porciones
Paso 1:
· Primero que nada lavar todos los ingredientes, como no irán cocidos debemos eliminar todos los gérmenes.
· Laminar bien delgadas las berenjenas con la mandolina o con un cuchillo.
· Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Paso 2:
· Poner en la mitad de una fuente grande de pírex o de porcelana las berenjenas. En la otra mitad los tomates laminados. Rociamos esta fuente con 50 ml de aceite de oliva, el zumo de uno de los limones y dos cucharadas de soya.
· Sobre este preparado se echa la albahaca finamente picada y la sal marina.
· Dejamos macerar toda la noche.
Paso 3:
· Para los champiñones y arándanos, laminar los champiñones y macerar en otro recipiente de vidrio con los 30 ml de aceite restantes, el zumo del otro limón, una cucharada de soya, sal marina y las tres cucharaditas de sirope (esto le dará una dulzura y una textura especial y muy sabrosa).
· También en este caso se dejan macerar toda la noche.
Paso 4:
· Para montar el plato primero se pone una de las láminas de berenjena y tomate, encima los champiñones y arándanos, otra de berenjena, tomates y otra de berenjena.
· Se echan las semillas de chía rehidratadas un par de horas.
