Bizcocho:
Mezcla de cuatros leche:
Merengue:
6 porciones
Para el bizcocho, batir los tres huevos con la taza de azúcar, en otro bol cernir la harina con los polvos de hornear. Por otra parte, mezclar la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. De forma muy suave agregar la harina sobre los huevos con el azúcar. Ir incorporando de manera envolvente con una espátula para no bajar el volumen. Precalentar el horno a 180°C.
Enmantequillar una budinera de tamaño mediano. Verter la mezcla del bizcocho de forma pareja y llevar al horno por no más de veinte minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar al horno medio abierto. Cuando este frio cortar círculos y pinchar cada círculo, para así la mezcla se impregne bien.
Mezclar en otro bol la leche evaporada, leche condensada y la crema. En cada vasito poner un círculo de bizcocho, luego humedecer con la mezcla de tres leche. Agregar una cucharada de manjar y frutillas en láminas. Agregar otro círculo de biscocho y humedecer nuevamente con la mezcla de tres leche.
Para el merengue suizo, poner las claras a temperatura ambiente en un bol metálico junto con el azúcar y mezclar. Dejar reposar unos cinco minutos. Poner el bol sobre una olla con agua hirviendo, y con la ayuda de un tenedor, mover la mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. El bol no debe tocar el agua, solo con el vapor. Una vez disuelto el azúcar, sacar el bol del vapor y batir durante unos quince a veinte minutos hasta obtener un merengue firme.
Agregar el merengue en cada vaso y decorar con frutilla.
