Procesar 200g de galleta de champaña o de vino + 1/4 taza de azúcar +120 g de mantequilla derretida. Mezclar bien y forrar la base de un molde redondo desmontable .
En un Bowl mezclar 4 paquetes de queso crema a temperatura ambiente + 2/3 taza de azúcar granulada + 4 huevos + 3/4 taza de crema ácida (la venden refrigerada al lado de la mantequilla en el supermercado) o yogurt sin sabor + 1 cucharada de vainilla + ralladura de un limón + 1/4 taza de maicena .
Poner la mezcla en el molde y llevar al horno a 175° por 50 minutos aproximadamente. Debe estar firme en el centro y levemente dorado.
En un olla pequeña poner 2 tazas de frambuesa + 1/4 taza de azúcar + 4 cucharadas de agua y cocinar a fuego bajo, por 10 minutos aproximadamente. Poner en una taza 1 sobre de gelatina sin sabor + 3 o 4 cucharadas de agua y disolver. Deja reposar y cuando esté solidificada (3 o 4 minutos ) , meter al microondas por 10 segundos. Cuando esté disuelta, agregar a la salsa y poner sobre el cheese cake cuando esté frío.
Receta de: @valenmacauliffe
