TORTA DE GALLETAS TRITÓN CON MERMELADA DE FRUTILLAS

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Ingredientes

Para la mermelada de frutillas:
  • 1.800 kg de frutillas
  • 2 de taza de azúcar
  • Pizca de sal
Para la torta:
  • 6 paquetes de galletas tritón
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 2 tazas de mermelada de frutillas

Preparación

Hacer la mermelada por lo menos un día antes de armar la torta. Para ello, lavar las frutillas, sacar el tallo y cortar en 4. Ponerlas en un bol con azúcar y sal, revolver y refrigerar toda la noche.

Luego, poner a cocinar en una olla amplia, revolver, y dejar hervir suavemente a fuego bajo. Retirar la espuma que a veces se forma y revolver ocasionalmente. No tapar. Después de 45 minutos, sacar una cucharada del líquido de la mermelada a un plato, refrigerar por 5 minutos y probar la consistencia. Debe estar espesa y al mover el plato, la mermelada debe moverse lentamente.

Para la torta:
Utilizar un molde de diametro 20-22 con aro desmontable y cubrir el fondo con papel mantequilla.

Batir la crema a velocidad alta hasta que empiece a formar suaves olas, agregar el azúcar en forma de lluvia batiendo a velocidad media hasta que tengan picos firmes y quede chantilly.

Separar las galletas y remojarlas en leche hasta que se ablanden un poco. Luego empezar a armar la torta desde el borde externo del molde, poniendo las galletas en círculo y completando hacia el centro, si es necesario partir algunas galletas para cubrir toda la capa.

Con la ayuda de una brocha volver a pincelar las galletas con un poco de leche. Poner una capa de crema chantilly, esparcir y emparejar. Luego agregar una capa de mermelada de frutillas y tapar con una nueva capa de galletas. Repetir hasta completar el molde.

Terminar con crema chantilly, cubrir con film transparente y congelar por mínimo 3 horas.

Retirar del congelador un rato antes de servir. Desmoldar y decorar con frutillas y galletas molidas a los costados.