Precalentar el horno a 230ºC.
En una fuente para hornear picar el tomate y ubicar el tofu, esparcir zarzaparrillas.
Aparte juntar todas las especias, vino, agua, aceite, y verter sobre la fuente. Poner ramas de cilantro y cubrir la fuente con un papel aluminio.
Hornear tapado por 30 minutos, luego quitar aluminio y seguir horneando por 20 minutos más.
Servir caliente.
