(3 porciones)
Moler el coco rallado hasta que quede como harina y agregar los dátiles, 3 cucharadas de agua de dátiles, las nueces, el jengibre, la sal, nuez moscada, canela y la zanahoria. Moler hasta que quede todo muy unido como una pasta espesa. Reservar.
Abrir la lata de crema de coco refrigerada, separar cuidadosamente el agua de la crema y poner la crema en un bol. Batir la crema de coco junto con el azúcar hasta que tome consistencia.
Para el armado de los vasos, primero poner 2 cucharadas de la mezcla de zanahoria, luego 2 cucharadas de crema de coco y luego frutillas cortadas en 4. Repetir el proceso anterior y terminar con frutillas y crema de coco.
Refrigerar por 4 horas y servir.
