Pelar los camotes y cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor, ubicar sobre una lata de horno y cubrir con 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear en horno previamente calentado a 200ºC por 20 minutos.
Juntar la quinoa, la frutilla, cebolla, pimientos, pepas de zapallo, 2 cdas de aceite de oliva, limón y salpimentar a gusto.
Servir un timbal de quinoa sobre los discos de camote y decorar con abanicos de frutillas.
