Poner la harina de almendras en un bowl y agregar los polvos de hornear, eritritol, almendras, canela, ralladura de naranja y hacer un hueco en el medio.
Agregar los huevos, aceite, jugo de naranja y arándanos. Mezclar bien hasta tener una masa pegote.
Poner un poquito de harina en la masa y armar 1 rollo (quedará un poco pegote) con forma más rectangular. Ponerlo sobre una lata de horno con papel de hornear o con un poco de aceite oliva.
En horno precalentado a 180°, poner el rollo por 30 minutos, hasta que esté inflado y gordito.
Sacar y esperar que se enfríe.
Cortar con un buen cuchillo en rebanadas de 1 cm , poner nuevamente en la bandeja y hornear a 150° por 15 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes. Dejar enfriar.
