TARTA VEGANA CON COCO, ARÁNDANOS Y PLÁTANO

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(1 tarta de 18 a 20 cm de diámetro)

Masa base:

Relleno:

Para terminar:

Para la masa base, en una procesadora moler las nueces y pasas, hasta que comiencen a pegarse. Luego, poner en la base del molde, aplastando bien y dejando una pestaña. Refrigerar hasta el momento de rellenar.
Preparar el relleno. Remojar los dátiles en el agua hirviendo durante 20 minutos y luego escurrir bien. En un jarro poner la crema de coco, mantequilla de maní y dátiles. Moler hasta formar una mezcla homogénea.
Poner el batido sobre la base refrigerada.
Cortar el plátano en rodajas y pintar con el jugo de limón. Repartir las láminas de plátano y los arándanos sobre la crema y congelar por 4 a 5 horas antes de comer.