KUCHEN VEGANO DE ARÁNDANOS Y MAQUI

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Ingredientes

Para la masa:

  • 300 grs de harina sin polvos de hornear
  • 200 grs de margarina o mantequilla vegetal
  • 100 grs de azúcar flor
  • 4 cucharadas de leche de soya

Relleno:

  • 500 grs de yogurt vegetal
  • ½ taza de leche de soya
  • 3 cucharadas de maicena semicolmadas
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de polvos de hornear
  • 2 cucharadas de polvo de maqui
  • 500 grs de arándanos

Preparación

Para la masa juntar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar con ayuda de una espátula. Pasar a un molde para tartas y estirar hasta cubrir completamente. Llevar al refrigerador.

Encender horno a 240ºC por 30 minutos. Transcurrido este tiempo, llevar la masa al horno y cocinar por 10 minutos.

Mientas tanto juntar en un bowl todos los ingredientes del relleno salvo los arándanos frescos. Ayudarse de varillas manuales para revolver hasta que no queden grumos.

Retirar la masa del horno y dejar enfriar unos 10 minutos más.

Agregar el relleno y luego esparcir los arándanos sobre la mezcla de manera regular. Llevar a horno por alrededor de 40 minutos más. Hasta que el kuchen se vea dorado.

Dejar enfriar antes de servir.
*Puedes decorar con arándanos frescos encima