TARTA DE CHOCOLATE, FRUTILLAS Y MERENGUE DE CHOCOLATE

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados y forrar el molde a usar con papel mantequilla.
2. Para preparar la mermelada: en una olla poner las frutillas cortadas en cuartos junto a el azúcar y hervir hasta que tome consistencia, es preferible dejarla a fuego medio para que no se queme. Debería demorar unos 25 a 30 minutos aprox. Luego, dejar enfriar.
3. Para la base de la tarta, derretir a baño maría el chocolate y la mantequilla. Aparte en un bowl, batir a espumoso los huevos y azúcar, agregar la vainilla y luego el chocolate derretido (no debe estar muy caliente). Por último, incorporar el cacao cernido y mezclar bien.
4. Poner en el molde y hornear durante unos 12 minutos o hasta que esté firme.
5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve y agregar el azúcar, seguir batiendo hasta que se disuelvan los cristales. Aparte, derretir el chocolate a baño maría. Agregar la maicena y el vinagre al merengue y, por último, incorporar manualmente el chocolate, sin mezclar completamente.
6. Cubrir la base horneada con la mermelada de frutilla, dejando unas cucharadas para decorar encima. Luego, cubrir con el merengue, dándole forma (te puedes ayudar con una cuchara, para hacer unas olas) y encima hacer líneas con la mermelada.
7. Hornear a 140 grados por 30 minutos, sacar y dejar enfriar completamente antes de servir.