Relleno:
Envolver las pechugas en papel film y aplastarlas con la ayuda de un martillo de cocina hasta que queden delgadas. Marinarlas con sal, pimienta y ajo.
Dejar reposar durante media hora.
Para el relleno, calentar el aceite y saltear la cebolla. Luego agregar los arándanos y el resto de los ingredientes y saltear por dos minutos. Deja enfriar.
Agregar encima de cada pechuga alrededor de 4 cucharadas de relleno y enrrollarlas firmemente. Luego envolver con papel film bien sellado para que no se escape el jugo y no queden secas.
Poner los rollos sobre una lata y hornear a 180°C por 30 minutos.
Antes de servir sacar el papel film y cortar en rondelle.
