Batir las claras a nieve, cuando estén firmes, bajar la velocidad y agregar la mitad del azúcar granulada. Batir durante 5 minutos y luego agregar la otra mitad de azúcar.
Seguir batiendo por 5 minutos más y luego incorporar de forma manual el azúcar flor cernida.
Poner el merengue en una manga y formar las pavlovas sobre una lámina de silicona o papel mantequilla.
Hornear durante 45 minutos o hasta que se despeguen del papel. Sacar y dejar enfriar.
Al momento de servir, batir la crema a punto chantillí, incorporar el puré de guindas. Repartir la crema en cada pavlova y encima terminar con las frambuesas enteras. Servir de inmediato.
