Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté como pomada. Agregar la vainilla y luego el huevo, mezclando bien.
Aparte, mezclar la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato. Revolver con los chips de chocolate blanco y los pistachos, y agregar al batido de mantequilla, mezclando bien.
Hacer bolitas de masa de 35 a 40 grs aprox., poner sobre una lata de horno enmantequillada o con una lámina de silicona, aplastar y sobre cada galleta pon una frambuesa partida por la mitad.
Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados.
Sacar del horno y despegar cuando estén un poco tibias. Puedes terminar de enfriarlas sobre una rejilla.
