Prepara un caramelo juntando en una olla el azúcar con el agua indicada, lleva a fuego medio-alto y cocina removiendo de vez en cuando durante 10-15 minutos hasta formar un caramelo rubio. Vierte la preparación en la base del molde para horno y reserva.
Aparte junta en un bowl la leche condensada con la leche evaporada ,añade las yemas y los huevos y la esencia de vainilla. Bate suavemente hasta homogenizar todos los ingredientes, muy suavemente para no formar burbujas .
Cuela la mezcla tres veces para sacar los residuos de los huevos Vierte la preparación en el molde reservado .
Deja el molde en una budinera de paredes medianamente altas y pon agua fría hasta la mitad del exterior del molde
Hornea a temperatura media de 160°C durante 1.20 minutos hasta cuajar. Recuerda que el agua que está en la budinera “baño maría” no debe hervir, si esto comenzara a suceder vierte agua fría o unos pocos cubos de hielo para regular su temperatura.
Una vez lista la preparación, retira del horno y deja enfriar.
Deja en el refrigerador toda la noche, al momento de servir desmolda con cuidado y baña con su misma salsa de caramelo.
Para terminar decora con Physalis o berries a elección.
