ROLLO DE MERENGUE Y ALMENDRAS

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Ingredientes

  • 1 tasa de claras de huevo
  • 1 cucharada de jugo de limon
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 g de almendra
  • 1 cucharada de canela
  • Almendras
  • Canela
  • 1 taza de crema
  • Azúcar flor
  • Frambuesas
  • Moras
  • Frutillas
  • Physalis

Preparación

Batir a punto nieve 1 tasa de claras de huevo, agregar 1 cucharada de jugo de limon, de apoco agregar 2 tazas de azúcar + 1 cucharada de maicena.

Mezclar 100 g de almendras + 1 cucharada de canela.

En una lata engrasada con papel mantequilla o sobre un silpat esparce todo el merengue, esparce encima la mezcla de almendras y canela. Llevar al horno a 150º C por 50 minutos.

Deja enfriar 30 minutos y sigue enfriando por 1 hora en el refrigerador.

Batir 1 taza de crema previamente refrigerada, agrega 2 cucharadas de azúcar flor.

Cubre con un paño el merengue frio y da vuelta. Saca el papel mantequilla y esparce toda la mezcla encima. Rellenar con frambuesas y moras y como si fuese un brazo de reina empieza a enrollar, con la ayuda del paño ve apretando y dando forma.

Colocar en un plato y adornar con frutillas y physalis.

Video con receta: https://www.instagram.com/tv/CNQEu-uneYZ/?igshid=18mdn9k9tzrss

Receta de: @panticook