ENSALADA DE POLLO, GARBANZOS, CEREZAS Y HOJAS VERDES

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Ingredientes

(3 personas)

  • 200 grs de garbanzos cocidos
  • 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
  • 150 grs de cerezas
  • 60 a 80 grs de hojas verdes
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • ¼ de pimentón verde
  • Sal, pimienta, aceite de oliva

Salsa de mostaza:

  • 1 yogurt griego
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Jugo de ½ limón
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Calentar un sartén, agregar aceite de oliva y luego dorar el pollo, cuidando de no amontar para que se forme una costra dorada. Justo antes de sacarlo, condimentar con sal y pimienta a gusto.
  2. Cortar el pimentón en cubos pequeños, mezclar con los garbanzos y aliñar con el aceite de sésamo, sal y pimienta a gusto. Mezclar con el pollo y revolver.
  3. Cortar las cerezas en mitades y agregar a los garbanzos, mezclando bien.
  4. Preparar la salsa de mostaza mezclando todos los ingredientes y reservar.
  5. Para montar la ensalada, poner en la base el mix de hojas verdes, sobre ésta los garbanzos y terminar haciendo líneas con la salsa de mostaza encima al momento de servir.