Pelar los camarones, limpiarlos y lavarlos. Condimentarlos con sal y pimienta. Dejarlos reposar.
En un bol mezclar la harina para tempura y el agua fría, este último agregarlo suavemente hasta obtener una mezcla espesa.
Para la salsa poner en un sartén aceite a fuego medio, agregar la cebolla y freir hasta que esté transparente. Agregar el jengibre y el ajo, revolver y por último incorporar la pulpa de maracuyá y las frambuesas. Una vez que las frambuesas empiecen a soltar jugo apagar el fuego.
Agregar toda la mezcla en la licuadora.
En otro bol poner el panko y mientras tanto calentar el sartén hasta que esté completamente caliente. Poner los camarones de a uno en la masa de tempura, posteriormente cubrirlos con el panko, después añadirlos en el aceite caliente por 2 a 3 minutos.
Para el montaje, poner la salsa en cada cucharita y luegos los sobre la salsa.
