CHARLOTTE DE FRUTILLAS

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Ingredientes

(1 tarta de 20 cm de diámetro)

  • 1 paquete de galletas de champaña
  • 1 paquete de 5 hojas de colapez
  • 500 grs frutillas
  • ½ taza azúcar granulada
  • 500 cc crema líquida para batir (2 tazas), refrigerada por al menos 12 horas

Para decorar

  • 300 a 350 grs de frutillas frescas

Preparación

  1. En una olla poner los 500 grs de frutillas cortadas en 4, con la azúcar granulada y llevar a cocer por 15 minutos a fuego medio. Luego, sacar del fuego y dejar enfriar.
  2. Hidratar el colapez en agua fría durante 15 minutos.
  3. Moler las frutillas cocidas hasta formar un puré.
  4. Batir la crema a punto semibatida.
  5. Estilar el colapez y luego derretir en el microondas, o a baño maría, hasta que esté líquido. Esperar unos minutos que baje la temperatura y agregar al puré de frutillas, mezclando bien (ambos deben estar a temperatura ambiente).
  6. Incorporar las frutillas a la crema, mezclando bien, pero suavemente para que no se corte.
  7. Cubrir la base del molde con galletas de champaña, encima poner la mezcla y refrigerar por 5 a 6 horas mínimo, o hasta que cuaje bien.
  8. Desmoldar y cubrir los bordes con galletas de champaña en forma vertical.
  9. Decorar con las frutillas encima y servir.