Salsa:
6 porciones
Paso 1:
Cortamos la corvina en láminas de ½ cm. Reservar. La palta cortarla en cubitos muy chicos; el cebollín y el cilantro cortarlo muy fino.
Paso 2:
En la mini pimer moleremos un poco las frambuesas, dejar unas 6 frambuesas aparte para la decoración.
Paso 3:
mezclamos la pulpa de frambuesa con el limón exprimido. Cortamos el rocoto muy fino y se lo agregamos a la mezcla anterior con el jengibre rallado y la cucharadita de azúcar.
Paso 4:
Para el montaje ponemos los trozos de pescado en un plato rectangular, sobre el pescado vaciamos la salsa de frambuesas. Poner los cubitos de paltas, el cebollín, cilantro y algunas frambuesas sobre el pescado. Terminar condimentando con sal y pimienta.
