Salsa:
Para preparar la salsa:
Cuidadosamente se pone a fuego moderado las frutillas con el azúcar, se trata de hacer una especie de mermelada floja. Decorar con unas hojas de menta.
Luego se descongelan las frutillas y se espolvorean con azúcar. Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Se baten las yemas y se les agrega el almíbar a punto hebra para que se cocinen con el almíbar.
Se baja la temperatura batiendo y se le agregan las frutillas licuadas en su propio jugo de maceración.
Se le agrega la crema doble batida a ¾ punto, es decir un poco antes de que esté a punto chantilly. Se mezcla bien y se pone en moldecitos al freezer.
Se saca al momento de servir y se acompaña con la salsa de frutillas.
