Preparación
Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde rectangular (clásico de queque): engrasar con la cucharada de aceite de coco, cubrir con papel encerado y volver a engrasar. Reservar.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos con un cuchara de madera. Agregar la leche vegetal, extracto de vainilla, aceite de coco y las semillas de linaza molidas con agua. Mezclar muy bien. Finalizar integrando el puré de plátano de manera envolvente y los arándanos. Pasar la mezcla al molde y alisar con una espátula.
Para decorar cortar el plátano en róndele y poner sobre la mezcla junto a los arándanos. Espolvorear las semillas de amapolas y llevar al horno por 40 minutos.
