MUFFINS DE PERA con cubierta crocante

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Ingredientes

Para 6 moldes de cupcakes

  • 1/3 taza de puré de pera o compota
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 1/4 taza de almidón de maiz
  • 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
  • 1 cdita de polvos de hornear
  • 1/4 cdita de canela
  • Moras

PARA LA MIGA:

  • 1/4 taza de harina
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 cda de azúcar de coco

 

Preparación

Comenzamos poniendo en un bowl los líquidos, en este caso la compota, jugo de naranja y aceite de oliva. Mezclamos.
Luego adicionamos el azúcar y canela.

Continuamos con los secos; agregando la harina, almidón y polvos de hornear.
Formamos una mezcla homogénea con ayuda de un batidor manual.

En moldes de cupcakes (yo uso de silicona y desmoldan perfecto) vertemos una cucharada de mezcla, al centro agregamos una mora.
Y finalmente cubrimos con más mezcla.
En total fueron 60grs por cada cupcake (junto con la fruta al centro)

PARA LA MIGA:
En un bowl ponemos la harina y azúcar. Aparte adicionamos la mantequilla fría para que con el calor de las manos se vaya fundiendo. Al unirse con los demás ingrediente, vamos presionando y rompiendo para hacer la textura de migas.

Una vez lista la ponemos sobre nuestros cupcakes.

Horneamos a 180°c por 25 a 30 minutos o hasta que arriba la miga esté ligeramente dorada y crocante.

 

Receta de: @cocinoconplantas