Para la masa:
Para el relleno:
Precalentamos el horno a 180ªC.
Para la masa:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté homogénea y espumosa.
Agregamos el huevo y continuamos batiendo hasta que esté completamente incorporado.
Agregamos la harina de a poco (podría no ser necesaria toda) y vamos mezclando con las manos hasta obtener una masa.
Ponemos la masa en el molde previamente enmantequillado, y la pre horneamos por 10 minutos.
Para el relleno:
Bajamos la temperatura del horno a 150ªC.
En una licuadora procesamos todos los ingredientes del relleno, es decir: quesillo, azúcar, huevos, ralladura y jugo de limón. Procesamos hasta obtener una pasta homogénea. Echamos esta mezcla sobre la masa pre horneada y llevamos al horno pre calentado por 45 minutos o hasta que esté cuajado y ligeramente dorado.
Dejamos enfríar antes de desmoldar, decoramos con fruta y ¡A disfrutar!
Receta de: @ minigourmet
