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ESPUMA DE LIMÓN ACOMPAÑADA DE FRUTILLAS (KETO)

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Ingredientes

(4 porciones)

  • 2 huevos
  • 60 ml de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 hojas de colapez
  • Gotas de stevia
  • 100 ml de leche
  • 500 grs de ricota
  • 6 frutillas

Preparación

  1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en una fuente con agua.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Mezclar las yemas con la ricota, stevia, jugo y ralladura de limón.
  4. Escurrir y disolver la gelatina con la leche caliente. Agregar a la mezcla anterior.
  5. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación revolviendo con movimientos envolvente para que no se baje.
  6. Porcionar en 4 copas y dejar en el refrigerador por al menos 2 horas.
  7. Para servir, laminar las frutillas y repartir en cada copa.

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