ESPUMA DE LIMÓN ACOMPAÑADA DE FRUTILLAS (KETO)

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(4 porciones)

Poner a hidratar las hojas de gelatina en una fuente con agua.
Separar las claras de las yemas.
Mezclar las yemas con la ricota, stevia, jugo y ralladura de limón.
Escurrir y disolver la gelatina con la leche caliente. Agregar a la mezcla anterior.
Batir las claras a nieve y agregar a la preparación revolviendo con movimientos envolvente para que no se baje.
Porcionar en 4 copas y dejar en el refrigerador por al menos 2 horas.
Para servir, laminar las frutillas y repartir en cada copa.