BIFE DE VETADO CON REDUCCIÓN DE MORAS & CABERNET ACOMPAÑADO DE CAMOTES ASADOS

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite oliva
  • 1 cebolla morada cortada en pluma
  • ½ cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 taza de vino cabernet sauvignon
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de moras
  • 4 trozos de lomo vetado (250 grs)
  • Sal y pimienta
  • 3 camotes
  • 3 cucharadas de aceite oliva
  • Orégano y sal

Preparación

Pelar los camotes y cortar en bastones gruesos. Poner en un bowl y chorrear con aceite de oliva y orégano.

En la bandeja del horno poner el camote y hornear por una hora o hasta que estén blandos.

En un sartén freír en una cucharada de aceite la cebolla, agregar el romero y tomillo.

Luego agregar el vino tinto y cocinar 3 minutos más o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Añadir el caldo de carne, ¾ de la taza de moras, ya molidas, 1 cucharadita de azúcar morena, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca. Reservar.

Secar los trozos de bife con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta.

En un sartén, con una cucharada de aceite bien caliente, poner la carne por 4 minutos cada lado, ajustando el tiempo según el gusto de cada uno.

Antes de servir, calentar un poco la salsa y poner ¼ de taza de las moras restantes. Cocinar 1 minuto y mezclar bien.

Poner sobre un plato los bastones de camotes, luego el bife y sobre la carne la reducción de moras.