QUEQUITOS DE TÉ VERDE, PISTACHO Y GRANADAS

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Ingredientes

  • 3/4 taza de harina sin polvo de hornear
  • 1/3 taza de harina integral
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de té verde / polvo de matcha
  • 1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3 cucharadas de yogur griego sin grasa, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de pistachos

Glaseado de queso crema té verde – granada:

  • ½ pan de queso crema
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de té verde / polvo de matcha
  • 125 g Arilos de Granada

Preparación para 12 quequitos

Preparación

Precalentar el horno a 250º. En un bol grande mezclar las harinas, maicena, el polvo de té verde, el polvo de hornear y la sal.

En otro bol, batir aproximadamente 3 minutos la mantequilla y el yogur griego a velocidad media alta hasta que estén completamente combinados. Agregar el azúcar y batir otra vez por 2 minutos más. Luego agregar el huevo, la vainilla y el extracto de almendras y batir hasta que se combinen.

Agregar un tercio de la mezcla seca al otro bol y batir solo hasta que se combinen, luego agregar la mitad de la leche y repetir el proceso terminando con la mezcla seca.

Agregar los pistachos picados y mezclar hasta que estén combinados. Llenar forros de papel para cupcakes con 3/4 de la mezcla y hornear durante 16 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Dejar enfriar los quequitos.

Para el glaseado:
En un bol agregar todos los ingredientes del glaseado menos las frutillas. Batir el glaseado comenzando a baja velocidad hasta que se incorpore el azúcar en polvo, luego raspar los lados y subir la velocidad alta para batir hasta que el glaseado sea ligero, esponjoso y sin grumos.

Pasar el glaseado sobre los bizcochos enfriados con una manga pastelera o extenderlo con un cuchillo y poner los arilos de granada sobre él.