(para 1 molde grande o 10 mini)
Granola:
Primero preparar la granola; en un bol mezclar la avena, miel, azúcar y aceite, revolver muy bien, y luego agrega la canela, vainilla y nueces. Una vez mezclado, poner en una bandeja para horno, con un silpat o lámina de silicona abajo. Esparcir bien y hornear en horno precalentado a 170ºC, por 20 a 30 minutos aproximadamente, sacando cada 5-10 minutos del horno para revolver bien. Asegurarse de que quede dorada y no se queme. Una vez lista, dejar enfriar.
Para preparar el parfait, primero poner film plástico en la base y bordes del molde que se usará. Luego, en la base del molde, poner la granola ya fría, repartiendo bien.
Batir la crema a punto semibatida, es decir que espese, pero que no esté completamente dura. Dejarla refrigerada hasta usar.
Aparte, batir las yemas con el azúcar, hasta que estén espumosas y más blancas, luego agrega las frambuesas revolviendo bien. Agrega el yogurt natural y por último incorporar la crema con movimientos envolventes. Una vez listo, poner la mezcla en el molde sobre la granola.
Llevar al congelador hasta que se endurezca completamente (puede demorar entre 4 y 8 horas, dependiendo del tamaño del molde).
Al momento de servir: sacar, desmoldar eliminando el film plástico y servir acompañado de más frambuesas frescas.
*Podemos mantener el postre congelado, siempre tapado, por a lo menos 2 meses.
