Merengue:
6 porciones
Hervir 400 ml de leche con esencia de vainilla y zeste de limón.
Mezclar la leche restante con yemas y maicena.
Agregar de golpe a la leche hirviendo, revolver a fuego bajo hasta dar a punto.
Merengue pochado:
Batir las claras a nieve, cuando este como espuma agregar la azúcar granulada, continuar batiendo hasta que este liso y brillante.
Incorporar en forma envolvente azúcar flor.
Con la ayuda de dos cucharas retirar una porción del merengue y darle forma ovalada.
Luego, colocar el merengue en el bol con la mezcla de leche caliente y cocinar destapado, a baño maría 2 minutos o hasta que el merengue esté firme.
