En una olla poner el azúcar y frambuesas, a fuego medio, hasta que hierva por 3 a 5 minutos. Sacar y pasar por un colador para sacar las semillas.
En la misma olla poner el vino tinto. Cuando comience a hervir agregar el puré de frambuesas y dejar hervir por 7 a 10 minutos más a fuego medio. Luego, dejar enfriar la salsa.
Lavar bien los champiñones y sacar el tallo. Secar sobre papel absorbente.
En un sartén, tostar las nueces a fuego medio y dejar que se enfríen.
Precalentar el horno a 200º.
En un bol, mezclar el queso roquefort y queso crema, cuando estén mezclados agregar las nueces junto a el ciboulette, y revolver.
En una budinera, poner en la base la salsa y sobre esta los champiñones. Condimentar con sal y pimienta, y luego rellenar cada uno con una cucharada de la mezcla de queso.
Hornear a fuego medio alto por 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté dorado por encima.
