Pelar los physalis, sin sacarle las hojas completamente. Reservar en una bandeja.
Preparar el caramelo en un sartén u olla, idealmente de acero inoxidable. Poner el azúcar, agua y glucosa. Sin revolver llevar a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar y comience a tomar color caramelo rubio. Sacar del fuego y bañar la mitad de los physalis, dejándolos sobre una lámina de silicona o sobre papel aluminio previamente aceitado.
Servirlos una vez que se enfríen.
Para los physalis con chocolate, derretir el chocolate a baño maría o en microondas. Una vez derretido, bañar los physalis dejándolos sobre una lámina de silicona o sobre papel mantequilla.
Servir una vez que el caramelo y el chocolate se enfríen y endurezcan.
