MINI PANES DE PASCUA

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Ingredientes

Fruta:

  • 1 taza de jugo de naranja (240 ml)
  • ½ taza de pasas (75 gr)
  • ½ taza de pasas rubias (75 gr)
  • ½ taza de almendras (60 gr)
  • ½ taza de nueces picadas (60 gr)
  • 1 taza de arándanos (120 gr)

Masa:

  • 16 cds de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de azúcar morena (55 gr)
  • ¾ taza de azúcar rubia (165 gr)
  • 3 huevos
  • 1 cdta de vainilla
  • 2 cdas de canela
  • ½ cdta de nuez moscada
  • ¼ cdta de pimienta de jamaica
  • ½ cdta de sal
  • 2 tazas de harina (250 gr)
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • 1 cda ralladura de limón

Cobertura:
A.- Glaseado blanco

  • 2 tazas de azúcar flor (240 gr)
  • 4 cdas de jugo de limón

B.- Gorros Santa

  • 80 gr queso crema
  • 40 gr azúcar flor
  • 40 gr mantequilla
  • 1 cdta esencia de almendra
  • 1 frutilla por cada cupcake

Preparación

Calentar el jugo de naranjas a fuego medio por 3 minutos

Agregar las pasas, almendras y nueces y calentar por 5 minutos

Reservar las frutas en el líquido y refrigerar por 6 horas

Pre-calentar el hotno a 180ºC

Masa. En un bowl grande, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

Agregar el azúcar (morena y rubia) y batir por 3 minutos o hasta que esté bien integrada

Agregar un huevo, batir hasta que esté integrado. Repetir 3 veces.

Agregar especias: vainilla, canela, nuez moscada, pimienta de jamaica y sal. Batir por 2 minutos o hasta que esté integramdo.

Agregar harina, polvos de hornear, ralladura de limón y la fruta remojada. Incorporar con una espátula.

Engrasar los moldes.

Agregar la masa con una cuchara de helado

Hornear por 20 minutos o hasta que esté dorado. Enfriar antes de decorar.

Glaseado:
Mezclar azúcar flor y jugo de limon

Frosting:
Queso crema, mantequilla, azúcar flor, esencia de almendra