PARA LA MASA:
PARA EL RELLENO:
PARA DORAR
Para la masa de la galette; en un bol poner la harina junto a los polvos de hornear, agregar el queso crema y desmenuzar con las manos formando migas. Agregar luego la mantequilla fría y seguir mezclando, sin amasar, sólo formar la masa. Agregar el vinagre, mezclar y dejar reposar refrigerado por 1 hora.
Mientras tanto, preparar el relleno de la galette. En una olla poner las guindas, duraznos, azúcar y maicena, revolver y llevar a hervir por 5 a 10 minutos, removiendo con cuidado para no moler la fruta y para evitar que se queme. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Para armar la galette estirar la masa sobre un mesón enharinado, uslereando en todos los sentidos. Luego llevar la masa sobre un silpat o papel mantequilla, en la base, al centro, poner las galletas molidas, sobre éstas distribuir la mezcla de fruta y luego cerrar los bordes, dejando a la vista el centro del relleno.
Mezclar el huevo con la azúcar granulada y luego pintar los bordes de la galette.
Hornear, en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que la masa se vea bien dorada. Sacar y enfriar.
Finalmente derretir el chocolate blanco a baño maría y hacer líneas sobre la galette para terminar.
