copon de selva negra

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Ingredientes

Para el biscocho:

  • Para el biscocho
  • 170 gr de harina para repostería
  • 55 gr de cacao en polvo
  • 7 huevos
  • 200 gr de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita extracto de vainilla
  • 85 gr de mantequilla sin sal

Para el jarabe:

  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de licor de cerezas o triple sec
  • 1 paquete de cerezas congeladas y descarozadas

Para el relleno y decoración:

  • 3 tazas de crema fría para batir
  • 3 cucharadas de azúcar flor
  • 1 frasco de mermelada de guinda acida

 

Preparación

Para el biscocho:

Precalentar el horno a 180 grados. Cubrir el fondo de un molde de biscocho circular de 20 cm de diámetro con papel mantequilla.

Cernir la harina con el cacao en polvo 2 veces para mezclarlos totalmente. En un bol combinar los huevos, azúcar, sal ,vainilla usando batidor de mano. Poner el bol a baño maría y dejar que no se caliente mucho. Hasta que espese un poco.

Sacar, y batir en la batidora eléctrica hasta que la mezcla suba y se ponga espumosa , son aproximadamente uno 6 minutos.

Espolvorear 1/3 de la mezcla de la harina usando espátula y movimientos envolventes, repetir dos veces mas hasta terminar con la mezcla.

Por último agregar la mantequilla derretida cuidando de no desinflar el batido, revolver lo justo y necesario.

Colocar en el molde y hornear 35-40 minutos hasta enterrar un palito y que salga limpio. Dejar enfriar en el molde.

Refrigerar si se va a ocupar al día siguiente

Para el jarabe:

Colocar el agua y el azúcar y las cerezas en una olla pequeña y calentar hasta que el azúcar se disuelva, dejar enfriar. Agregar el licor y revolver bien.

Reservar hasta que este fría, ojalá se haga el día anterior igual que el biscocho.

Para el relleno y decoración:

Batir la crema a velocidad alta hasta que se formen hondas suaves, agregar el azúcar lentamente y batir hasta que este firme. Desmoldar el biscocho y partir en cuadrados pequeños. poner en el fondo del copón, agregar una capa del jarabe de guinda, una capa de la crema chantilly  y así repetir hasta terminar en el borde del copón con crema.

Decorar con chocolate rallado y guindas frescas.

Receta de: @ lacocinadeangelesalamos