Cortar las cebollas en pluma. En una olla con aceite oliva agregar las cebollas, los arándanos, canela, romero. Cocinar 20 minutos a fuego bajo hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas.
Incorporar el vino tinto, el azúcar y cocinar a fuego bajo hasta que espese y tome la consistencia de mermelada.
Acompañar el chutney con una rica tabla de queso y galletas.
