Para 4 personas

Ingredientes:

150 gr. zarzaparrilla Hortifrut
600 gr. salmón
150 gr. tomate cocktail
100 gr. queso parmesano
200 gr. arroz arbóreo
100 cc. Vino blanco
100 cc. Aceite de oliva
20 gr. orégano
100 gr. mantequilla
500 cc. Caldo de pollo
100 gr. palta
Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Adobar el salmón en aceite de oliva, vino blanco y orégano por 15 minutos.

2. Hacer el risotto: junto con la mantequilla (50 gr) empezar a dorar un poco el arroz, agregarle los 500 cc de caldo de pollo y empezar a cocinar a fuego suave. Se revuelve constantemente, sin dejar que se pegue, aproximadamente por 10 minutos. El risotto está listo cuando el grano de arroz está el doble de gordo que al principio. Agregar el queso parmesano y revolver.

3. Poner el salmón ya adobado en un sartén, con un poco de aceite de oliva y el resto de mantequilla y agregar los tomatitos cocktail. Poner sobre el salmón la Zarzaparrilla Hortifrut y cocinar tapado por 15 minutos a fuego lento.

4. Pelar la palta y cortarla en cubitos, mezclarla con el risotto, con cuidado que no se desarme ésta, salpimentar a gusto y servir acompañado del salmón.