Ingredientes

• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/3 taza de cebollines picados finos
• 2 tazas de Merlot
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharaditas de maicena
• 1/3 de taza de mantequilla
• 1 kg cebolla
• 8 trozos de salmón
• 400 gr de guindas acidas deshidratadas
• Sal y pimienta

Preparación

En una olla formar un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua, retirar y agregar el vinagre balsámico, agregar los cebollines y hervir un par de minutos.

Agregue 1 taza de vino Merlot y cueza hasta reducir a la mitad. Agregar las 2 tazas de caldo de carne y deje reducir a 1 ½ taza.Mezclar con la maicena diluida en 3 cucharadas de agua y hierva por 1 minutos, sazonar con sal, pimienta y las guindas acidas.

En un sartén, derretir la mantequilla y dorar las cebollas, agregar 1 taza de Merlot y dejar reducir.En una lata, colocar los trozos de salmón, aliñar con sal y pimienta y cocer 4 minutos por un lado, dar vuelta y cocer 2 minutos por el otro lado.

Servir con la salsa aparte.