Ingredientes

• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de mantequilla
• 1 ¾ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 huevos
• ½ taza de yogurt o crema
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 ½ tazas de zanahoria rallada
• 1 ½ tazas de zapallito italiano rallado sin pelar
• ¾ de taza de nueces picadas

• 350 gr de guindas acidas deshidratadas

Preparación

Cernir la harina junto con los polvos de hornear, canela, bicarbonato, sal y nuez moscada.Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y cremoso. Agregar los huevos uno a uno e ir mezclando bien, añadir la leche, el jugo de limón y las guindas acidas deshidratadas, luego la harina y especias, una vez que este todo bien mezclado, agregar la zanahoria rallada, el zapallito italiano rallado y las nueces picadas.
En un molde enmantequillado, hornee a 170º por 45 minutos, o hasta que un palillo insertado salga seco.