Ingredientes

• 1 pollo de 1,8 kg
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla cortada en pluma
• 3 cucharadas de harina
• 3 tomates pelados
• 10 aceitunas negras sin cuesco
• ½ taza de callampas secas
• 1 botella de cabernet sauvignon
• 2 anchoas picadas
• 2 hojas de laurel
• 250 gr de guindas acidas deshidratadas

Preparación

Cortar el pollo en porciones y aliñar con sal y pimienta.

En una olla calentar el aceite y la mantequila y cuando este bien caliente, dorar el pollo. Retirar el pollo y en la misma olla, saltear la cebolla por 10 minutos, agregar harina y cocinar por 3 minutos, luego añadir tomates, aceitunas, callampas remojadas y el vino, hervir por 3 minutos, añadir pollo, anchoas, laurel y guindas acidas. Cocer por 25 minutos o hasta que este cocido el pollo.