“Las truchas, primas luchadoras del salmón, por muy cuerpo lleno de espinas que tenga, y su carne muy sabrosa sea, se deja domar por la dulzura y acidez de la zarzaparrilla” Preparación 4 truchas (300 gr aprox.) 320 grs. zanahoria 320 grs. tomates 1 diente de ajo ½ ramo de perejil Ciboulette 480 cc vino blanco 320 cc caldo de verduras Sal y pimienta 200 grs. zarzaparrilla Preparación Paso 1.-Ponga a...

“El sabor salvaje de una mora, compañía ideal de un pollo o cerdo salvaje” Ingredientes 300 grs. moras 30 grs. mantequilla 100 grs. cebolla morada 100 cc de vino tinto 10 cc jugo de limón 5 grs. de pimienta en grano negra Sal Preparación Paso 1.- Lave, escurra, reserve un par de moras para decorar y con el resto hágalas puré, luego páselas por un colador fino. Paso 2.- En un sartén, caliente la mantequilla,...

“Luchando en contra del frio, la dulzura en polvo y la calidez oscura, La zarzaparrilla no opaca su sabor y color” Ingredientes Masa: 170 grs. azúcar 4 huevos Sal 85 grs. harina 30 grs. maicena 75 grs. de almendras efiladas Relleno: 500 grs. zarzaparrilla 500 cc crema 50 grs. azúcar flor 1 vaina de vainilla 100 grs. cobertura de chocolate Preparación Paso 1.- Masa: Separe los huevos de las claras y las...

Ingredientes 4 porciones de filete (180 gr c/u) 100 grs. moras Hortifrut 200 cc caldo de vacuno 1 cucharadita de pimienta verde en grano 1 cucharadita de pimienta blanca en grano 1 cucharadita de pimienta negra en grano 180 cc crema 100 cc Coñac 1 cucharadita de aceite Romero Sal Preparación Limpie la carne, ponga a calentar un sartén con un poco de aceite y selle la carne. Retire del sartén y deje reposar...

Ingredientes 200 cc crema 200 cc leche 60 gr azúcar 1 rama de canela 1 vaina de vainilla 3 hojas de gelatina 350 gr de mix berries Hortifrut 400 cc vino añejo dulce Menta para decorar Preparación Salsa: En una olla pequeña, ponga a hervir el vino añejo con los mix Berries hasta que se espese y su volumen se haya reducido a la mitad. Relleno: Ponga a remojar en agua fría la hoja de gelatina. Ponga a hervir...

Ingredientes (4 personas) 500 grs. espárragos 350 grs. de ricota 40 grs. queso rallado 2 huevos Sal y pimienta ¼ cucharadita de nuez moscada Salsa frambuesa: 20 grs. harina 50 cc leche 25 grs. mantequilla 50 grs. frambuesas Hortifrut Sal y pimienta, nuez moscada Preparación Haga un puré con los espárragos cocidos, mezcle con la ricota, agréguele el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez...

Ingredientes 1 taza de aceite de oliva 200 g de cebolla picada 450 gr de panas de ave 3 tomates cortados en cuadraditos sin cascara 5 huevos duros Sal pimienta 25 rodajas de baguette tostado 50 gr de frutillas deshidratadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de ciboulette picado Preparación Calentar 1/3 de taza de aceite de oliva, añadir las cebollas picadas y saltear hasta que estén suavemente doradas,...

Ingredientes Para 12 personas 300 gr de Physalis deshidratados 2/3 taza de café en grano molido grueso 2 tazas de leche 1 taza de azúcar 1 ½ cucharada de gelatina sin sabor 1 ½ Taza de crema Preparación Hierva la leche con el azúcar y los granos de café, deje reposar por 2 horas, luego paselo por un colador fino. Tomar 1/3 de la cocción, y disuelva la gelatina sin sabor, cueza a fuego minimo hasta que...

Ingredientes: 1 taza de quínoa 1 ½ cucharada de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada muy fina ½ taza de tomate cortado en cuadraditos sin piel ½ cucharadita de comino Una pizca de curry 300 gr de guindas acidas deshidratadas Sal ¼ taza ciboulette picado Preparación En una olla, hervir la quínoa con sal por 20 minutos, colar y dejar enfriar. En sartén, con el aceite de oliva, freir suavemente la...