Raw Food: La alimentación cruda

Se trata de una tendencia que sostiene que mientras más porcentaje de comida cruda se incluya en la dieta, mayores son los beneficios para la salud. Su nombre proviene del inglés raw (crudo) y dependiendo del estilo de vida de sus seguidores, se permite ingerir huevos, pescados, carnes y lácteos.

Los adeptos a la Raw Food pueden consumir cualquier alimento crudo o cocido a no más de 40°, pues aseguran que de esta forma se conservan al máximo sus nutrientes. Voces contrarias dicen que no hay pruebas científicas para afirmar que la comida cruda es más saludable, aludiendo a que este tipo de alimentación carece de fuentes concentradas de proteínas, produciendo deficiencias en vitaminas B12 y D, zinc y calcio, lo que podría provocar anemia y debilitar el sistema inmunológico de las personas.

Más allá de las “modas alimenticias”, recuerda que la base de una buena salud es una alimentación equilibrada y mantener una vida saludable en todo momento.