Sebastián Gamboni, chef ejecutivo Zinnia: “La cocina es un tema de vocación”

Con 31 años, el chef Sebastián Gamboni encabeza el recientemente inaugurado restaurant Zinnia. Un ambiente clásico, con toques modernos que llega a complementar la oferta gastronómica de Nueva Costanera.

¿Qué te motivó a ser chef?

Siempre me gustó la gastronomía, desde muy chico me llamó la atención el tema y me gustaba ver a mi mamá cuando estaba cocinando, a los 13 años ya hacía ñoquis, por ejemplo y me gustaba bastante el tema. Nunca pensé en estudiar otra carrera y por lo mismo hoy puedo hacer lo que me gusta, la cocina es un tema de vocación.

¿En qué consiste la propuesta de Zinnia?

Zinnia lleva poco más de dos meses abierto y ha tenido una muy buena aceptación. Hacemos comida mediterránea, preparaciones clásicas y somos un restaurante con precios asequibles para todo tipo de público, tanto para la hora de almuerzo como para la noche.

¿Qué te parecen los berries de Hortifrut?

Son realmente muy buenos, tienen bastante duración y llegan con una calidad excelente, listos para usar. Como proveedor, Hortifrut nos da la posibilidad de tener berries todo el año y usarlos de distintas maneras. En Zinnia, por ejemplo, tenemos un postre con mix de berries y una espuma de berries que tiene muy buena aceptación, también los usamos mucho en tragos.