Luis Lopez, Chef Corporativo Hoteles Dreams

“Los berries son los reyes de la gastronomía”

Con 20 años en la cocina, Luis ha logrado acumular una invaluable experiencia en destacados restaurantes y hoteles del país, hoy es miembro de la agrupación Gastronómica Chef de Los Ríos y desde la hermosa ciudad de Valdivia, quiso compartir su experiencia con nosotros.

¿Cómo definirías tu cocina?

Mi cocina es más bien clásica, pues me gusta buscar el mejor sabor de los ingredientes, no se trata de disfrazarlos, sino más bien de potenciarlos.

¿En qué consiste la propuesta gastronómica de Dreams Valdivia?

Tiene que ver con lograr platos sencillos, atractivos, pero sobre todo sabrosos. Estamos presentes en distintas ciudades de Chile y la idea es convertirnos en un referente gastronómico de cada lugar, basándonos en la calidad de los productos que entregamos. Nuestros platos son preparados al momento de ser servidos –incluso para los banquetes- lo que ha sido muy bien valorado por nuestros clientes.

¿Qué opinión te merecen los berries?

Los berries se han convertido en los reyes de la gastronomía, gracias a la gran gama disponibles podemos crear más y variados platos en la pastelería, considerando su alto consumo, su poca merma y su volatilidad. Además con ellos podemos lograr diferentes preparaciones, que no sólo destacan en lo dulce, sino también en lo salado, aportando luz y brillo a los platos.