Cristian Barrientos, Pastry Chef Enjoy Rinconada de Los Andes

Me gusta crear y hacer cosas nuevas en pastelería
Este chef conoce de cerca el trabajo en la cadena Enjoy, dentro de su experiencia destaca el trabajo en Enjoy Viña del Mar y Antofagasta y actualmente se desempeña como Pastry Chef de Enjoy Rinconada de los Andes.

¿Cómo se logra satisfacer el paladar de los clientes?
Hay que tratar de ponerse en el lugar de los clientes y ver qué es lo que quieren, creo que quizás a las cosas más sencillas se les puede dar un toque especial para que sea algo novedoso.

¿Qué importancia tiene la decoración a la hora de servir un plato?
En pastelería y en la cocina en general, se utilizan todos los sentidos y la vista es uno de los más importantes, porque es la primera impresión. La idea es que haya un equilibrio con el resto del plato, puede que el sabor sea espectacular, pero una mala decoración lo hace menos atractivo.

¿Cómo incorporas los berries en tus preparaciones?
En Santerra los utilizamos mucho como base para la decoración gracias a la gran variedad de berries disponibles. En general son lo más idóneo porque se puede jugar con las distintas texturas, tamaños y colores, que hacen de cualquier plato algo más atractivo.